Ube क्या है? जानिए सोशल मीडिया पर वायरल इस Purple Food की पूरी कहानी

Purple Food : कैफे और रेस्टोरेंट की दुनिया में हर कुछ समय बाद कोई नया फ्लेवर या ड्रिंक लोगों का ध्यान खींचता है। पिछले कुछ समय से Matcha का क्रेज देखने को मिल रहा था, लेकिन अब एक खास बैंगनी रंग का फूड और ड्रिंक सोशल मीडिया पर तेजी से अपनी जगह बना रहा है।

आइसक्रीम, केक, पेस्ट्री, मिल्कशेक और लट्टे (Latte) जैसी कई चीजों में नजर आने वाला यह चमकीला पर्पल फ्लेवर Ube (उबे) है। अपने अलग रंग और हल्के मीठे स्वाद के कारण उबे अब कैफे मेन्यू से लेकर सोशल मीडिया फीड तक चर्चा में है।

क्या है Ube?

Ube फिलीपींस की पारंपरिक जड़ वाली फसल है, जिसे आमतौर पर एक तरह का Purple Yam माना जाता है। इसका वैज्ञानिक नाम डायोस्कोरिया अलाटा (Dioscorea alata) है। यह एशिया के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में पाई जाती है और फिलीपींस के खान-पान में इसका खास महत्व है।

बाहर से देखने पर उबे सामान्य भूरे रंग की जड़ जैसा दिखाई दे सकता है, लेकिन इसे काटने या छीलने पर अंदर का गहरा बैंगनी रंग (Vivid Deep-Purple) इसे बाकी कंदों से अलग पहचान देता है। फिलीपींस में लंबे समय से इसका इस्तेमाल खासतौर पर मीठे व्यंजनों में किया जाता रहा है। उबे से आइसक्रीम, केक, जैम, पेस्ट्री और कई तरह की पारंपरिक मिठाइयां बनाई जाती हैं।

Ube का स्वाद कैसा होता है?

उबे का स्वाद हल्का मीठा और काफी अलग होता है। इसमें हल्की वैनिला और नट्स जैसी नोट्स महसूस हो सकती हैं। कुछ लोगों को इसका फ्लेवर नारियल या हल्के पिस्ते जैसा भी लगता है। इसे पकाने के बाद इसका टेक्सचर नरम और क्रीमी हो जाता है, इसलिए इसे डेजर्ट और ड्रिंक्स में शामिल करना आसान होता है। हालांकि, उबे की सबसे बड़ी खासियत सिर्फ इसका स्वाद नहीं बल्कि इसका प्राकृतिक बैंगनी रंग भी है। यही रंग इसे सोशल मीडिया के लिए खास तौर पर आकर्षक बनाता है।

इतना वायरल क्यों हो रहा है Ube?

आज के दौर में खाने का स्वाद जितना महत्वपूर्ण है, उतना ही उसका लुक भी मायने रखता है। उबे इस मामले में काफी अलग नजर आता है। इसका गहरा बैंगनी रंग किसी भी डेजर्ट या ड्रिंक को तुरंत आकर्षक बना देता है।

इसी वजह से Ube Latte, Ube Ice Cream, Ube Cake और Ube Milkshake जैसी चीजों की तस्वीरें और वीडियो सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म पर खूब दिखाई दे रहे हैं। कैफे और फूड ब्रांड्स भी इस ट्रेंड को अपने मेन्यू में शामिल कर रहे हैं। खासकर पर्पल रंग की ड्रिंक्स और डेजर्ट्स युवाओं के बीच फोटो और वीडियो कंटेंट के लिए लोकप्रिय हो रहे हैं।

Ube और Matcha में क्या है कनेक्शन?

कुछ समय पहले तक कैफे कल्चर में हरे रंग का Matcha सबसे ज्यादा चर्चा में था। Matcha के बाद अब उबे ने अपने अलग रंग और फ्लेवर के कारण लोगों का ध्यान खींचना शुरू किया है।

जहां Matcha का स्वाद थोड़ा earthy और herbal होता है, वहीं Ube का स्वाद अपेक्षाकृत मीठा और क्रीमी माना जाता है। दोनों का इस्तेमाल ड्रिंक्स और डेजर्ट में किया जा रहा है, लेकिन इनका स्वाद और मूल स्रोत अलग-अलग हैं।

Ube और Taro एक ही हैं?

नहीं। Ube और Taro को अक्सर एक ही समझ लिया जाता है, लेकिन दोनों अलग-अलग कंद हैं। Ube को Purple Yam यानि रतालू के रूप में जाना जाता है और इसका अंदरूनी हिस्सा सामान्यतः गहरे बैंगनी रंग का होता है। वहीं Taro का गूदा आमतौर पर सफेद या हल्के रंग का होता है, जिसमें बैंगनी धारियां या छोटे-छोटे धब्बे दिखाई दे सकते हैं। दोनों का इस्तेमाल एशियाई व्यंजनों और डेजर्ट में किया जाता है, लेकिन इनका स्वाद, रंग और बनावट एक जैसी नहीं होती।

कैफे मेन्यू में दिख रहा है Ube

उबे का इस्तेमाल फिलीपींस में नया नहीं है। वहां यह लंबे समय से पारंपरिक खान-पान का हिस्सा रहा है। नया बदलाव यह है कि अब इसका इस्तेमाल आधुनिक कैफे और डेजर्ट कल्चर में अलग-अलग तरीके से किया जा रहा है। Ube Latte से लेकर Ube Cheesecake और Ice Cream तक, इसका इस्तेमाल लगातार नए फूड कॉम्बिनेशन में देखने को मिल रहा है। यानी जिस उबे को फिलीपींस की पारंपरिक मिठाइयों में लंबे समय से इस्तेमाल किया जाता रहा है, वही अब अपने चमकीले पर्पल रंग के कारण ग्लोबल कैफे ट्रेंड का हिस्सा बनता दिखाई दे रहा है।